嵌入式厨电格局生变 蒸箱力压微烤“初登大宝”

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2018-10-06

微波炉是短平快需求,烤箱是满足口感与分享需求,蒸箱的脱脂减盐是健康需求。

在美的嵌入式厨电国内负责人朱小伟看来,蒸箱产品热销的背后代表了品质生活浪潮下健康消费的崛起。 它的前景是非常可观的。 方太蒸箱产品负责人汤荣认为,现在消费者对健康越来越重视,而蒸箱体现的是品质生活,是消费者品质生活的一个加分项。 他预计,蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长。 博西(中国)有限公司大中华区产品市场部高级总监黄磊表示,目前博西在中国已经组建了自己的蒸箱研发团队,博西家电之所以组建研发团队并推出大量的蒸箱产品,是希望蒸箱可以给博西家电带来更好的增长,同时现阶段蒸箱在厨电领域也变得越来越重要。

紧贴需求深挖痛点蒸箱技术创新百花齐放虽然中国传统的蒸文化历史悠久,但是与洗碗机类似,电蒸箱也属于西方舶来品。 由于中外环境、食材、习惯等因素的差异,直接引进或搬样照抄并不能满足中国消费者的需求。

针对这种现状,企业纷纷根据市场调研和用户反馈信息进行技术创新,由此也将中国蒸箱行业带入了百家争鸣时代。

比如在技术路径方面,格兰仕推出了360立体加热环流蒸汽技术,华帝主推压力蒸,老板电器着力于防冷凝水滴落及智能烹饪系统,方太凭借双蒸汽技术缩短烹饪时间的同时还推出了智能菜谱,美的力推智能化操作的同时发力古法蒸制,博西家电依靠精准的控温、控湿技术实现食物口味和营养的完美呈现。

要让蒸箱烹饪出来的食物口味纯正、营养健康,精准控制是最大的技术考验。 黄磊表示,博西家电对于蒸箱的精准控制通过两个方向实现,一个是精准控温,另一个是精准控湿。

她进一步解释说,博西家电在蒸箱产品上会对食材进行多次试验,最终制定不同食材适合的温度以及最佳的口感,这些数据会被整合至蒸箱系统中,所以当消费者选择对应食物进行烹饪的时候,蒸箱就可以对其进行精准操作,最终实现食物的完美呈现。

中国蒸的要求跟国外不一样,在中国蒸对蒸汽量要求很高,需要在短时间内产生大量的蒸汽。

汤荣说,方太研发团队聚焦于中国传统蒸法,对至关重要的蒸汽量和温度控制等做了多方探索。 方太提出的双、过温蒸技术、上翻盖水箱技术都是行业类首创,特别是双蒸汽发生器带来的蒸汽够大、温度够高,超过传统蒸汽的100℃达到110℃,这多出来的10℃为蒸制难熟食物提供了解决方法,在缩短加热时间的同时也会减少相应营养物质的流失;另一方面双蒸汽发生器产生的蒸汽量更大,蒸汽充足,可以使食物的口感更好。 同时高温蒸汽能逼出食物中的油脂,在保证食物口感鲜嫩的同时,减少人体对卡路里的吸收,从而达到蒸的更健康,蒸的更营养。